|
十二黄金 十二美馔
[2003-11-2]
作者：高钙低糖
高钙是个馋人，生平最好口腹之欲，加上有个号称三级厨师的老爸，没事就在厨房里瞎捣鼓，高钙的胃已经修炼到准饕餮级，想象力也突飞猛进。平时看到“秀色”就想到“可餐”。十二黄金GG可是标准的可餐秀色啊！高钙一边擦着口水一边列出十二道菜与GG们搭配，大家瞧瞧合适否？注：水平仅限于《天天饮食》级别，想吃大餐建议直接转台至中央二台看《满汉全席》。
穆——龙井虾仁
穆先生是云淡风清的人，浓油赤酱大手笔的投入不是他的作风。如果因为先生是白羊座就来个烤全羊红闷羊肉什么的是武断的望文生义。龙井虾仁，虾仁晶莹爽嫩，龙井清香甘饴口感清淡，回味隽永。就像先生的举手投足，不经意间，那风度气质就把人征服了。有内涵的先生就象这道有内涵的菜，狼吞虎咽地吃无异于暴殄天物，只有细细品鉴，与之一同风雅才能体会到那份淡泊的“青山隐隐，绿水悠悠”。
亚尔迪——烤牛肉
此烤牛肉非装潢考究的西餐厅里那种小气巴拉薄薄一片还假惺惺问你“几分熟”的牛排。亚尔迪是实在人，没有花花肚肠，不会说漂亮话，勇猛却不失敦厚，让人很乐意亲切地称他为“牛哥”。最适合牛哥的拷牛肉是多年前万宝路广告中的：黄昏的宿营地，风尘仆仆的牛仔赶着马群归来。大口杯里冲上咖啡，篝火熊熊，火上的铁丝网已静候多时。牛仔一扬手，大块牛肉甩将上去，顿时焦香四溢，气氛就这么吊起来了。牛哥的烤牛肉当如是，不拘小节，本色得让你感叹。
撒加——松花蛋拌豆腐
松花蛋黑，豆腐白；松花蛋滋味邪恶，有股“冲”味，半天还占据舌苔不肯离去，豆腐滋味纯洁，清淡而温柔，绵绵密密关怀着味蕾；松花蛋让你欲罢不能，豆腐让你心生爱怜。完全相反的东西，却是恰到好处的互补。双子的撒加，天使与恶魔的混合体，他灵魂的颜色应该也是触目惊心的黑白分明。正与邪，善和恶，撒加彷徨其间。这道小菜很适合下酒，这个人格分裂的撒加，让人又爱又恨。
迪斯马斯克——清蒸梭子蟹
为什么不是大闸蟹？私以为迪斯还够不上标准。且不说贵得令人匪夷所思的价格，就说那精致细巧的“小鲜”风味，迪斯也难望其项背，说实话，他实力不足。清蒸梭子蟹是拿捏得比较妥当的一道菜，肉质较河蟹丰厚，鲜度和细腻程度则稍逊一筹，有点以量抵质的意思。这道菜是迪斯不上不下的实力、阴郁的性格的绝妙写照：有点尴尬，有点无奈，有点滋味却难成大器。
艾欧利亚——红烧狮子头
狮子头，选上好五花肉，七分瘦，三分肥，大刀斩细丁——决不能用绞肉机，一用鲜味尽失。如加入荸荠则更添爽脆，搓成大丸子。然后油炸、清蒸、汤烧，悉听尊便。小艾适合用红烧的。艳光四射，油香扑鼻，浓厚的味道一入口就毫不客气地占据你的口腔，和小艾的威风凛凛干脆利落异曲同工。更可贵的，那不是一团死肉，狮子头是有灵魂的，吃口松而不散有张有弛；小艾也不是有勇无谋的匹夫，对魔铃的柔情，对萨尔拉的同情，对假教皇的质疑……分明是狮子头衍生出的丰富滋味，刚柔并济，入口难忘。
沙加——罗汉斋
释迦的转世，冥后贝瑟芬妮的传人，近乎完美的外貌，强到可以以一敌三的实力。沙加无论从哪个方面来看都无愧于“最接近神的人”这个砸得死人的称号。罗汉斋在高钙看来应该是素菜里“最接近神的菜肴”，其用料不外乎木耳、香菇、蘑菇、面筋、豆腐干、胡萝卜、青菜等家常素菜，炒到一起却产生惊世骇俗的效果，营养价值自不必说：蛋白质、纤维质、维生素一个不少。味道更是特别，有别于肉类的腥腻和一般蔬菜的寡淡，香得高雅，鲜得脱俗，和沙加一样，美味可口之余平添几分仙风道骨。
童虎——黄金满堂
不要一提起童虎爷爷就想到茄子嘛，黄金满堂也是很衬他的哦。原料咸鸭蛋黄和南瓜。蛋黄切碎加姜末入油熬炒，加料酒去腥，再入南瓜块并少许高汤，煨烂加调料即可。此菜香气浓郁咸甜并济,吃口软糯细腻。童虎爷爷独守在庐山瀑布前两百多年，看沧海桑田世事变迁，个中滋味恐怕也是错综复杂吧，就象南瓜的甜、姜末的辣、蛋黄的咸，一言难尽。另外，此菜宜用老南瓜，淀粉越多越好，嫩得出水的可不行。童虎这个两百多年的老资格可是极品，呵呵。
艾俄罗斯——水晶冻
大艾的忠诚天地可表，十三年前为一个什么都不懂的女婴舍弃了生命。在到处泛滥自恋情结自私自利的现代，这种品质更是弥足珍贵。提起大艾高钙总会想起一句不太相关的诗：“一片冰心在玉壶。”他的心应该如水晶一样透明，象这款水晶冻：将肉皮和蹄子同煮，煮至皮化骨酥将肉渣等滤出，撇去浮油，入调料，待凉透后便凝结成冰清玉洁的水晶冻，纯净得向早逝的少年，你我都会为之隐隐心痛。
米罗——天下第一菜
别被名字吓倒，天下第一菜不过是浇汁锅巴而已。锅巴入热油炸得脆脆的，浇上用番茄、洋葱、青豆、肉末熬制的酱汁，热气迎面而来，还没等吃就胃口大开了。米罗总给人阳光灿烂的感觉，有点坏，有点善良，有点单细胞，有点讨女孩子欢心。酸酸甜甜的浇汁勾人食欲，香香脆脆的锅巴耐人咀嚼，这不就是一个生动鲜活的米罗吗？象直射而来的光线，扫尽你心头的阴霾。
卡妙——龙虾刺身
龙虾刺身端上桌是是铺在冰快上的，莹白的虾肉和冰快浑然一体。夹起一筷送入口中，凉气从舌尖直奔心底，第二筷时配上薄薄的芥末，生冷过后居然是浓浓的暖意。一盆吃完已是微汗涔涔。第一眼看卡妙是拒人于千里之外的寒冷，从表情到绝招都裹着厚厚的冰雪，冻得人招架不住；第二眼看到他，无意中窥见冰雪背后的和煦春风，对弟子们的关爱俨然慈父，对女神的忠诚始终不渝。这一盆外冷内热的龙虾刺身啊……我们不用再说什么，只要相视一笑。
修罗——涮羊肉
一直认为修罗是个直肠子，有点固执，不懂变通，忠诚得有几分愚忠的味道，和这样的人打交道是有点头疼的，油盐不进嘛。不过反过来看却也直得可爱，至少要好过八面玲珑的墙头草。涮羊肉其实也是很古板的，最正宗的吃法是清汤水不加底料直接涮，只用羊肉，最多搭点羊肚羊肝之类。谁若是先来个排骨汤打底，再乱七八糟叫一堆贡丸蛋饺什么的就太恶俗啦。涮羊肉锅里容不下杂物，修罗眼里揉不进沙子。
阿布罗迪——鱼翅盅
鱼翅其实华而不实，其一，它本身没什么鲜味；其二，营养价值不高，科学告诉我们，鱼翅的营养相当于肉皮冻；至于危害野生动物我们就不说了，鱼翅的美味全靠配角，老母鸡和蹄子慢火细熬炮制出好高汤，火腿丝萝卜丝作陪嫁，着才迎来风风光光的新嫁娘。小鱼的实力在十二黄金中只有倒数的份，而且也没见什么感天动地的事迹，他的人气居高不下也就是靠着玫瑰、美貌等诸多香艳配料吧。鱼翅盅，昂贵却并不实在。小鱼也要多加油，可别等到没有好配料是干瞪眼啊。
|
